Éčka v potravinách

E650 - Octan zinečnatý

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni

Zdroje informací

What's Really in Your Basket?, Bill Statham [ kniha ]

Zinc acetate - Wikipedia, the free encyclopedia [ web ]

Charakteristika

Bezbarvá krystalická látka. Dráždí oči, škodlivá při požití. Je to aromatizující látka. 

Výroba

Vyrábí se reakcí kyseliny octové s kovovým zinkem nebo s uhličitanem zinečnatým.

Použití

V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – látka zvýrazňující chuť a vůni. Octan zinečnatý zvýrazňuje hořkou chuť kávy nebo grapefruitů. Používá se též jako přísada ve žvýkačkách pro osvěžení dechu a proti tvorbě zubního kamene.

Nežádoucí účinky

Látka je uváděna v malých dávkách jako bezpečná. Ve vyšších dávkách způsobuje nevolnost a zvracení. Navíc je zdrojem nezbytného zinku, který je mimochodem používán i při léčbě rakoviny. Nadbytek zinku může způsobovat chudokrevnost, všeobecně má ale většina lidí jeho nedostatek.

Doplňující informace

V České republice se octan zinečnatý smí používat jako přísada do žvýkaček. V USA je používání povoleno (GRAS látka).


Potraviny obsahující toto éčko