Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Arabinogalaktan je polysacharid vyskytující se ve dřevě modřínů (druh Larix occidentalis). Používá se jako emulgátor, stabilizátor nebo jako plnidlo.
Arabinogalaktan se používá v minimálním množství jako stabilizátor, emulgátor, plnidlo a nosič. Stabilizuje nízkotučné dressingy a zahušťuje esenciální oleje. Používá se v kombinaci s dalšími gely. Přidává se do sladkostí, pudinkových směsí, mražených dezertů, nízkotučných jogurtů, zmrzlin, zpracovaných masných výrobků nebo do zálivek a omáček. V lékařství má pozitivní účinek na záněty a prokázalo se, že společně s protirakovinovými léky zabraňuje metastázi (šíření rakoviny z jednoho orgánu do druhého).
Získává se z modřínového dřeva působením vody.
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ve vysokých koncentracích může způsobovat nadýmání a projímavé účinky.
V ČR (celé EU) není povoleno používat arabinogalaktan jako přídatnou látku do potravin. V USA je používání povoleno.
NUTRIVIGILANCE - zdravotní bdělost nad potravinami- souhrnná zpráva za rok 2023.
I přes velmi přísné vyhlášky a limity může dojít ke kontaminaci vody.…
