Diskuse - Zdravé marmelády, zdravé zavařování

Marmeládu dělám tak, že povařím ovoce s cukrem, přidám pektin ( Stupeň škodlivosti 1) a trochu citronu. Jak děláte zavařeniny vy? A čím zdravějším se dá nahradit cukr? Chtěla bych zkusit třtinový, ale nebude to chuťově jiné???

Happy.lenulka: Zatím ve všem, kde jsem nahradil klasický bílý cukr třtinovým, tak to byla změna k lepšímu. Bílý cukr má jen sladkou chuť, kdežto třtinový je takový lehce medový (nemluvě o rozdílech nutričních). Určitě bych se toho nebál.
Další zajímavá alternativa by byla Stevia, je mnohem sladší než cukr a pokud by se našel "pokusný králík" tak by mě konečný výsledek moooc zajímal, myslím, že by to nemuselo být vůbec špatné.
A na závěr jedna poznámka, ten pektin by se teoreticky nemusel používat - vím, že někteří dělají domácí marmelády jen z ovoce a cukru. Ovoce přírodní pektin přirozeně obsahuje (samozřejmě v menším množství než je koncentrovaný prášek) a tak zhnoustnutí konečného produktu bude odpovídat době vaření. Jen teda netuším, jak ta doba může být dlouhá :-))

Mám technickou otázku - zkoušeli jste už někdo zavařovat s hnědým cukrem??? Tchýně to totiž zkoušela a všechno, do čeho dala hnědý cukr a zavařila stejným způsobem tak jako vždy, vyhodila do koše. Všechno se zkazilo. Netušíte, kde mohla být chyba? ...zavařuje roky a roky a vždy bylo všechno v pohodě až teď s tím hnědým cukrem

tak dnes jsem dělala jahodovou s třtinovým cukrem a chuť výborná!!! Doporučuji!!! 0,5 kg jahod, 300g třtinového cukru, pektin, citronová šťáva . Mňam

Stevii mám doma na okně a na marmeládu se dlouho chystám a protože ji chci dávat i dětem, tak vyzkouším :)