Diskuse - Luštěniny - jak správně uvařit

Dobrý den,
prosím o radu, jak správně uvařit luštěniny. Když si za včas vzpomenu namáčím přes noc. Chtěla jsem se hlavně zeptat zda vodu vyléváte a vaříte v čerstvé nebo vodu ponecháte a uvaříte v té samé ve které jsou máčeny.

Luštěniny vždy namáčím přes noc. Vodu druhý den sleju, luštěniny propláchnu, a vařím v papiňáku - čočku 8 min., gazole 13-15 min. podle velikosti. Nikdy nepřidávejte sůl (ztvrdly by), lze přidat bylinky. Podle starého receptu na vaření fazolí je dobré po uvedení do varu první a druhou vodu slít, fazole tolik nenadýmají. Vyzkoušela jsem to, je to pravda.
Vrátím se k vodě - dříve se tvrdilo, že se do ní vymáčí vitamíny a proto se má nechat. Dnes je všude tolik chemie, že se (prý) částečně vymáčí, a proto je vhodnější vodu po namočených fazolích vylít.

Hanule, děkuji moc za radu. Já se v tomhle tak trochu plácám. Jak píšete, určitě vyzkouším. Luštěniny mám ráda, jen to nadýmání je problém. Pokud mi od toho pomůže vylevání, jak radíte budu moc vařit luštěniny i v týdnu :). Jen je škoda vitamínů, které se tímto způsobem odplaví, na druhou stranu je dobře, že se odplaví i ta chemie i kdyby jen částečně.

Lubica:na nadýmání v luštěninách pomáhá to, když přidáte při vaření řasu. Stačí kousek (já dávám tak 5x5cm), po uvaření buď rozkrájet a přimíchat nebo vyhodit. :-)

Předejít nadýmání od luštěnin je docela jednoduché. Přidáš do hrnce během vaření nějakou z bylinek jako bazalku, saturejku, oregano nebo může být i libeček. Koření pomáhá k vstřebávání plynů a fakt to funguje.

Oblíbila jsem si červenou loupanou čočku. Hlavně proto, že se vaří bez předchozího namáčení asi 3 minuty, v obyčejném hrnci. :-)Sice pak ztratí tu krásnou lososovou barvu, ale je výborná.

Ja strukoviny namáčam vo vode cez noc, vodu zlejem.Potom varím bez pridania soli, už vodu nezlievam, ale zbieram lyžicou penu, ktoré sa pri varení robí. Neviem, čo pomáha proti nafukovaniu, ale mne asi nič. Treba skúšať rôzne bylinky a tiež som počula, že by sa nemali kombinovať strukoviny so zemiakmi, kvôli lepšiemu tráveniu.