Diskuse - Jak zdravě smažit?

Dobrý den
Prosím o radu, jak správně a hlavně zdravě smažit? Například rybu v trojobalu. Byla jsem teď v jedné vegetariánské jídelně a měli tam kapustové karbanátky a krom toho, že byly výborné, tak vůbec nebyly nacucané olejem. Nevím si rady jak na to...

Smažit tak, aby pak bylo v jídle co nejméně oleje podle mě moc nejde. Jedna z variant, která mě napadá je teflonovou pánev potřít lehce olejem.

Na vysušení mastného pomůže ubrousek

Já mám moc ráda jídla, která jsou osmažená v trojobale, takže květák, žampióny, a smažák patří mezi moje nejoblíbenější jídlo. Abych alespoň nejedla tolik nacucnutné jídlo olejem, smažák dělám bez smažení, zapeču ho v hrnečkách v troubě, placky peču na suché pánvi a například obalenej květák smažím na mm vrstvě oleje.

Já když to jde, tak se snažím vše péct v troubě, ale například rybí prsty smažím na sucho na pánvi, protože jsou předsmažené, jde do dobře a nejsou vůbec nasáklé

potřít pokrm olejem, pokud to jde, u těch drobnějších kousků, jako jjsou žampiony nebo květák, si nedovedu představit potírat každou hlavičku, ale pokud to není denním jídlem, tak se zase tolik nestane, pokud to osmažíte klasicky na oleji, na tenčí vrstvě a pak vysušit ubrouskem.

no nejsem teda extra kuchař, a možná neřeknu nic novýho :) ale když už se ptáte, jak správně smažit, tak co nejvíc rozpálit olej a až pak tam dát jídlo. když je velmi horký, tak ho jídlo tolik nenasaje.

Mamča smaží v rozpálené troubě. Nachystá si vše obalené na plech, ten jen vytře olejem, a šooupne plech do trouby. Vlastně peče horkým vzduchem ☺ vše je krásné křupavé a bez oleje!

PS: někdy před dáním do trouby z rozprašovače postříká olejem, ale jak - kdy.

Máme stejný problém, u nás miljeme různé karboše a všechny druhy trojobalů:-) V troubě jsem to také dělávala, ale přece, není to to pravé ořechové, jednou jsem narazila na několik článků o smažení , i když úprava jako taková není nejzdravější, psali, že pokud se jídlo narychlo usmaží ve fritovacím hrnci, je to jeden z nejlepších způsobů - musí být ale rozehřát na tu pravou teplotu, aby se tam to jídlo nečvachtalo a nenasakovalo zbytečně olejem, pak všechno položím na ubrousek a zbytečky, které by se držely se tak vsáknou do něj, kuopila jsem nový opravdu kvalitní fritovací hrnec a musím říct, že i když je to smažené, nikdy jsme od té doby neměly ty "nacucané" zdraví beroucí jídla:-) tak pokud také nedáte dopustit na kvalitní chuť, doporučuji dobrý hrnec, který vám usmaží dobré jídlo=)

Můžu se zeptat Lucie.syslova na jakou teplotu pokrmy smažíte a jaký hrnec jste si pořídila? Moc děkuji.

Myslím,že smažení na sucho není moc zdravé.Jednou jsem četla výsledky nějakého výzkumu, že se tím v bramborách či strouhance mění nějaká látka na karcinogenní. Smažit ve vrstvě oleje také není zdravé. Karbanátky nebo řízky dělám v troubě. Je to dobré a není to mastné.

Paní Renato prosím a jak je přesně děláte, plech potřete olejem nebo dáte silnější vrstvu oleje či pečící papír, a nakolik stupňů pečete. Děkuji za odpověď.

Dám pečící papír a trochu oleje na něj i na řízky. V případě karbanátků olej nedávám, tuk se z nich vypeče. Není to jako smažené, ale mě to takto chutná. Ještě se dá udělat to, že klasicky smažený řízek ponoříte do vroucí vody a tuk pustí do vody. Ale jen na okamžik a pak vysušit kuchyňskými utěrkami.

na smazeni je nejlepsi MTC olej (neprepaluje se, protoze nema dvojne vazby)