Diskuse - Indická kuchyně

nedávno jsem měla možnost ochutnat indickou kuchyni, jídlo bylo naprosto labůžo a bulvičky za ušima jsme měli úplně všichni :).
Říká Vám něco upuma, sabdží, halva (chalva), pratha, purí, ghí. Vaříte doma někdo tyto dobroty? Chutná vám to? Vaříte doma indickou kuchyni?
Jelikož mi nebylo prozrazeny recepty na jídla a na internetu toho moc nebylo chtěla jsem o nějaké poprosit.
Budu moc ráda.

V indické kuchyni používají hodně koření, než je u nás zvykem - kari, hřebíček, kurkuma, kardamom, nové koření, muškátový ořech a zázvor.
Nejčastější přílohou k jídlu jsou placky, ty vyrábějí z různých druhů mouky.

Tady dávám jeden recept,
jsou to kokosové placičky - moc dobré

Potřebujeme:
1 hrníček strouhaného kokosu,
7 hrníček hladké mouky,
1 lžíce cukru,
mletá skořice podle chuti (1 lžička)
špetka soli
olej na smažení

Postup:

Všechno smícháme a vypracujeme těsto a pak smažíme na olivové oleji nebo na teflonce, tam se to nepřichytává a nenasákne olejem.

chalva je moc dobrá, pokud si jí vyrobíte doma, musíte si dávat pozor, aby jste jí pak celou nesnědli, je to totiž kalorická bomba a mňamka zároveň

Indické kuchyni jsem propadla teprve nedávno. Po pár pokusech vaření jsem zjistila, že je to pravé pro můj mlsný jazýček. Mají pro nás pro Čechy neobvyklé kombinace koření, ale rozmanitost indické kuchyně nespočívá jenom v tom koření. Vaří i osvěžující, sladká a lehká jídla.

To Zubejda: Smažit na olivovém oleji je blbost, nesnáší vysoké teploty, všechny prospěšné látky se v něm znehodnotí. Takže smažíte pouze peníze navíc :-)

Co je to Pratha

zřejmě to má být paratha, což je druh chleba

To irena: Je smažit a smažit. Placička se na něm opéká minutku. Dělám palačinky dokonce i na másle a jsou výborné.

Já se snaažím dělat vše na másle, když je nutný smažit, například k česnačce, opeču kostičky chleba taky na másle.

Patínka: Jasně. A když se máslo zvolna zahřívá, aby se odpařila voda, vysrážené bílkoviny a pod. se seberou z povrchu, zbyde skoro 100% tuk. Na něm jde opékat i přírodní řízek nebo smažit cokoli.

Taky to tak dělám. Mám doma nepřilnavou pánev a na tom restuji či opékám na troše másla, sádlo nekupuji vůbec.

Indická kuchyně je skvělá. Ale jídlo nesmí být moc pálivé, to se pak ztrácí jakákoliv další chuť. V Indii tím kořením samozřejmě překryjí chuť masa, co není moc čerstvé, co rychle podléhá zkáze.