Diskuse - Domácí kysané zelí

Tak jsme si letos opět dělali vlastní kysané zelí a chtěli jsme si ho přilepšit přistrouhaným křenem, teď když jsme se do něj pustili se ale na povrchu tvoří jakoby bílá vrstva, podobná plísni, myslíte, že to je nějak závadné nebo je to důsledek toho křenu?
Pokud by se to nějak šířilo nebo začalo kazit, tak bych jinak zelí zavařila do sklenic.

je to křís, bílý povlak, ten je třeba odstraňovat a hladinu doplňovat solným roztokem.
Je aerobní, čím víc zamezíte přístupu vzduchu do nádoby, tím méně povlaku.
Já bych nesterilizovala, je to škoda.

Já vím, ale nevím právě co s tím tedy:( Určitě ho nechci vyhazovat, je toho plný velký kýbl

pokud nemáte spec. nádobu na zelí, tak bych asi co nejvíce zatížila (vyvařeným prkýnkem a kameny) a utěsnila tak, aby CO2 mělo co nekratší dobu na únik.
nebo přendat do zavařovaček a zazátkovat jen na 90%.
na netu budou rady.

No máme ho v tom soudku na zelí přímo, v odkazujícím článku se píše o přikrýváni plátýnkem, my ale ničím zelí přikryté nemáme...
http://www.cuketka.cz/?p=1481 vy myslíte dát natěsno do klenic, zavřít ale ne zcela utáhnout a nechat tedy v pokojové teplotě?

tak to je nejlepší, a máte v tom žlábku vodu?, pak se tam vzduch nemůže dostat.
Přikrýt, samozřejmě, plátno, prkýnko a dva šutry.

jojo, voda tam je, zkusím tedy ještě to plátýnko a zlikvidovat to, tedy ne zelí ale ten křís=)