Diskuse - palmový olej

Ahoj, chtěla bych se zeptat jestli někdo nevíte, jak je to s palmovým olejem - palmový olej se obecně řadí mezi "špatné" tuky, protože obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin, které pro tělo nejsou prospěšné. Já se chci zeptat, jestli je nevhodné, když jím celozrnné rohlíčky jejichž složení obsahuje palmový olej. Měla bych jejich konzumaci omezit nebo úplně zrušit? Nebo naopak nemusím mít obavy?
Předem děkuji za vaše názory.

Z paměti si pamatuju, že ho používá mekáč. Z jednoho dokumentu si pamatuju, jak obrovský plochy pralesa firmy zničily, aby na těchto plochách vyráběli palmový olej. - tohle mi spíš dává k němu špatný postoj.
Já na teplou kuchyni jsem si nedávno pořídil rýžový olej.
Víc k tomu nevím, akorát že teplotou kterou vydrží v teplé kuchyni se řadí mezi nejlepší.
Tady jsem dogooglil nějaké srovnání a další info, což si někdy asi taky přečtu, ale teď na čtení moc nemám čas :)
http://bistro.florentyna.cz/2008/12/29/mastite-si-zivot/

Právě že naopak, palmový olej patří mezi jedny z nejzdravějších tuků. S velkým množstvím nasycených mastných kyselin máte pravdu, jsou to však přirozené nasycené mastné kyseliny (jde tu o chemické vazby a hlavně poměry mezi jednotlivými kyselinami). Běžné tuky obsahují ty škodlivé nasycené mastné kyseliny, které vznikají hydrogenací ( úpravou tuků = vznik transizomerů - trans mastných kyselin ). Palmový olej neobsahuje cholesterol, má pozitivní vliv na zvyšování dobrého HDL cholesterolu a snižuje zlý LDL cholesterol. Má nejvyšší obsah přírodního vitamínu E, antioxidantů, prokurzorů vitamínu A, betakaroténu, koenzymu Q10 a vitamínů D a K. Má mnoho a mnoho další výhod, pro více informací mě klidně kontaktujte. A co se pralesa týče, nekácí se jistě jen proto, aby si člověk mohl "zdravěji" usmažit jídlo:-) Půjde-li každý do důsledku, měl by se hlavně zamyslet: Made in "odkud" každodenně využije + zkonzumuje obrovské množství produktů a s jakou výrobní historií.

Tomáš, moc Vám děkuji za radu :)Upřímně, netušila jsem, že mezi nasycenými kyselinami existují "dobré" a "špatné" nasycené kyseliny. Doteď jsem všechny nasycené brala jako "ty špatné", protože mě otázka zdravé výživy opravdu zajímá, ale navzdory množství článků, které jsem přečetla v této otázce nemám úplně jasno. Pokud jsem to tedy dobře pochopila, totéž platí v případě, kdy je obecně uvedeno: rostlinný olej (tj. výrobky obsahující rostlinný olej jsou naopak lepší)?

dobrý den, asi budu vypadat jako tupec, ale z čeho se ten palmový olej vyrábí? to se vyrábí z listů palmy, nebo z nějakých plodů nebo z čeho? děkuji za odpověď a omlouvám se hloupou otázku

Odpověď najdete dnes 2.11. ve 20.00 hodin na televizním kanále Z1, Indonésie zkáza kvůli palmovému oleji.

Olej se získává z plodů palmy, ne ze semen ale z dužiny okolo. Kromě oleje poskytuje palma ještě mízu a z listů se pletou košíky.

Co se rostlinného oleje týče... Vesměs všechny oleje používané v potravinářství jsou rostlinného původu. Výrobci si tímto obecným názvem jen zjednodušují práci, aby nemuseli vepisovat do názvu produktu, že se jedná o směs řepkovo-slunečnicovo-a kdoví ještě jakou. Název "rostlinný" totiž ve spotřebiteli vzbuzuje větší důvěru ke koupi než-li by byl pojmenován jako olejová směs:-) Spíš doporučuji číst etikety. Jak se zmínil Jirka, palmový olej se vyrábí z dužiny plodů. Ze semen neboli z jader se produkuje olej palmojádrový, ten se využívá pro výrobu mýdel apod. Na ten dnešní pořad jsem fakt zvědavej. Je pravda, že palmový olej, je díky svým vlastnostem velice vhodný pro chemický průmysl a výrobu biopaliv, tím jeho spotřeba strmě roste a následkem je kácení pralesů. Protože je ale získáván z plodů, které rostou na stromě, mění zde tedy pouze strom za strom. Myslím, že mnohem horší situace je v Jižní Americe kupříkladu v Brazílii, kde se mýtí několikanásobně větší plochy pralesů, jen kvůli řepce, jako krmnému produktu pro chov prasat. Jen pro následné srovnání, shlédněte také video na www.americanpalmoil.com , připadne mi vhodné rozdělit se s vámi i o opačnou zaujatost než dnes večer na Z1...

no, já jsem právě myslela, že palma má jen kokosy a banány, a né, že může mít ještě nějaké jiné plody,

pak je ještě palma olejová, a to je právě tato. Jsou to takové tmavě červené až hnědé bakulky velikosti švestky a rostou na trsu, který může vážit ttřeba i 40 kg, to se pak dále zpracovává, a ta palma je poměrně vysoký strom

Dokumenty na Z1 občas sleduji. Včera jsem se kouknul jak na ten palmový olej, tak i na ten dokument o rajčatech poté, který ale už mi nepřišel zas tak zajímavý.
Jinak kdo dokument sledoval, tak v tom dokumentu o palmovém oleji nepustily dovnitř na natočení výrobního procesu palmového oleje, tady NA ZAČÁTKU TŘETÍ TŘETINY je nahlédnutí dovnitř
http://www.greenthefilm.com/

Renato, mluviti stříbro, mlčeti zlato. Banány nerostou na palmách.

Zajímalo by mě, jak je to s tím palmovým olejem doopravdy, na iReceptáři zase píšou, že kromě ničení pralesů je i nezdravý, což odporuje tomu, co psal výše Tomáš... Může to někdo vysvětlit?

Zmíněný článek od Jany Bucharové http://www.ireceptar.cz/zdravi/nekolik-duvodu-proc-nepouzivat-palmovy-olej/

Když jsem byl letos v Malajsii na Borneu, bylo to dost depresivní. Desítky kilometrů nic než plantáže olejových palem, pak na kopci kousíček pralesa a dalších tři sta kilometrů vedla silnice plantážemi. Plocha plantáží se šílenou rychlostí rozšiřuje bez ohledu na potřeby a zdraví místních obyvatel. Už nikdy palmový olej.

Zdravím, já osobně se palmovému oleji vyhýbám, protože jde o tuk, ve kterém dominují nasycené mastné kyseliny, které přispívají ke špatnému poměru HDL ku celkovému cholesterolu. I přesto, že tuk cholesterol neobsahuje, jak píše Tomáš 1.11.2010 16:12, tak dnešní názor výživářů je spíše ten, že není tolik rozhodující, kolik cholesterolu člověk v potravině sní, protože obsah cholesteru v těle a typ lipoproteinů, ve kterých je cholesterol přenášen, si tělo reguluje samo a dokáže cholesterol samo syntetizovat. Ale je známo, že tuto regulaci ovlivňuje poměr různých typů konzumovaných tuků. Vícenenasycené tuky zvyšují poměr HDL ku celkovému cholesterolu (má být alespoň 1/5), takže působí příznivě, jednonenasycené tuky tento poměr téměř neovlivňují a nasycené, jako třeba palmový olej nebo máslo, tento poměr zhoršují. A tohle je podle mě mnohem důležitější kritérium pro výber potravin, než podle aditiv, která jsou mnohdy zbytečná a škodí ale jindy nezbytná a naprosto neškodná. Palmový olej se používá hodně v kosmetice, právě proto, že je levný a že není vůbec vhodný do potravin, tak co s ním jinak. U potravin se dává do těch nejméně zdravých typu nejlevnější kakaové pomazánky (takové ty no name v plastových kelímcích, jsou extrémě levné, oproti třeba Nutele ale mají nezdravé složení tuků), v tzv. čokoládových pochoutkách, co se tváří jako čokoláda ale je to vpodstatě ochucený tuk s cukrem, dováží se k nám zpravidla z Polska, ap. Je mi i záhadou, proč je na tomto serveru zařazen mezi zdravými potravinami margarin Bio Vive, který má na svrchní části obalu na jedné půlce vekou slunečnici, takže se tváří jako slunečnicový tuk a na druhé půlce velký nápis BIO, takže láká lidi, co mají rádi zdravé potraviny ale když balení obrátíte a přečtete si složení, zjistíte, že slunečnicového oleje je menšina a že dominuje právě ten palmový olej. Což i hraničí s klamáním spotřebitele, protože z jedné strany se obal tváří úplně jinak a dává spotřebiteli chybnou informaci, myslím že je na něm "Slunečnicový margarin" i napsáno. Takže tato protravina, přestože je BIO, by měla být zařazena mezi výrobky, na které by si měl člověk dát pozor a spíše bych to zařadil mezi výrobky nezdravé či marketingově vymyšlené tak, aby spotřebitele mátly. Samozřejmě, že palmový olej je mnohem levnější a výrobce si tím vydělává na spotřebitelově zdraví. A nápis BIO je pro něj evidentně hlavně marketingový prostředek. Ale je to asi jednostranným zaměřením tohoto serveru, který podle mě v hodnocení příliš objektivní není a je zaměřen primárně na obsah aditiv, z nich ale mnohé vůbec nevadí a jsou potravině naopak prospěšné a nezabývá se jinými aspekty. To zařazení margarinu Vive BIO by možná bylo na samostatné vlákno diskuse. Já osobně používám mnoho let výhradně Floru, která má 55 % vícenenasycených masných kyselin, je u ní použita technologie, při které nevznikají transkyseliny a ve všech tabulkách týkajících se složení margarinů používaných u nás, je to v těchto parametrech náš nejzdravější tuk. Kdyžtak poskytnu na přání nějaké odkazy. I když je spíše dražší, tak jde přeci o naše zdraví. Nedělám reklamu, mnohokrát se to nezávisle testovalo laboratorními rozbory. Samozřejmě, že mnoho mladých a zdravých lidí toto nemusí příliš sledovat ale v určitém věku lidi zjistí, že mají problémy s cholesterolem a s cévama a nikdo neví, kdy to právě u něj nastane. A tenhle aspekt "zdravosti" a "nezdravosti" patří k nejdůležitějším, protože v ČR se umírá hlavně na kardiovaskulární choroby a na tomto serveru tento aspekt dost pomíjí. Možná zcela.

Existují však výjimky. Za pozornost stojí především palmový olej. Palmový olej obsahuje všechny špatné věci, proti kterým brojí zdravá výživa. Je velmi sytý. "Člověk by si myslel, že by to bylo strašné pro vaše zdraví. Jenže! Palmový olej je plný antioxidantů, zejména vitamínu E. Antioxidanty chrání tělo před vysoce reaktivními volnými radikály, které poškozují buňky. Mezi výsledky oxidativního poškození buněk v lidském těle patří srdeční infarkt, cévní mozková příhoda, stárnutí - a rakoviny.
Nové výzkumy čím dál častěji potvrzují, že různé formy vitaminu E, ale i dalších vitaminů a stopových prvků hrají svou ochrannou roli.

Palmový olej je prostě jedinečný - ale dělá se kampaň proti jejímu konzumu jen proto, že se kvůli němu likvidují pralesy - je to jen mystifikující antipropaganda. Každý boháč si ho ovšem bude i nadále kupovat - jen pro masu lidí bude nevhodný.

Každý rostlinný olej má spoustu vit. E, antioxidantů apod. Palmový olej se používá hlavně v kosmetice a pro výživu člověka je nevhodný, stejně tak kokosový tuk. Nejlepší olej pro používání je olivový. A to ještě musí být v tmavé lahvi a chemicky neupravovaný, lisovaný za studena. V normální lahvi nečekejte žádný vit. E ani B a antioxidanty, oleje se kaké bělí chlorem protože přírodně jsou tmavé a mají určitý zápach, který se odstraňuje.

Přátelé, v otázce zdravosti tuků (jako v mnoha dalších) nevěřím hlavnímu výživářskému směru, který do nás hustí tendenční závěry nakvalitních studií, a tak se dále šíří nesmysly, které jsou mnoha jinými dobře provedenými, jenže jaksi se " nehodícími" studiemi opakovaně vyvracovány. Tak například nejzdravější tuk je kokosový. Leckteré přirozené nasycené mastné kyseliny jsou blahodárné na naše zdraví, nenasycené naopak škodlivé. Margaríny nikdy (už selským rozumem) nemohou nahrazovat kvalitní přírodní tuky. Více k prostudování (podloženo rozsáhlou rešerší v odborných článcích) je ke shlédnutí např. zde: http://pravekadieta.cz/2010/06/06/kokosovy-olej/ , o kokosu dále např. zde: http://www.organictime.cz/blog/clanek/pravda-o-kokosovem-oleji/ . Dále celá cholesterolová mánie je velmi pravděpodobně zcestná - viz zde: http://pravekadieta.cz/2008/12/18/cholesterolovy-mytus/ .
Tak přeju radostné studium a avybočení ze stáda :)

Včera jsem viděla dokument o tom, jak se na Borneu zachraňují orangutani - díky palmovému oleji tam neuvěřitelnou rychlostí mizí jejich přirozené životní prostředí - prales, o mláďata se starají lidské chuvy, protože jejich rodiče zabijí při kácení, nic tak depresivního jsem snad ještě neviděla. A ty orangutany, které zachrání nemají v podstatě kam vypustit, protože pralesy mizí před očima - NE palmovému oleji !!!!

pro Markétu:
Ano, Markéto, banánovník není palma, ale travina.
Přesto prosím o shovívavost s Renátou; zeptat se není projevem hlouposti, ale zvídavosti.

To je všechno fajn,ale čemu má vlastně člověk věřit.Jezte sýry,nejezte sýry,atd.Kdo nám může dát opravdu relevantní odpověď ohledně palmového oleje?

Co se tyce kokosoveho a palmoveho oleje, tak je treba rozlisovat, zda se jedna o panensky olej či uz nejak upraveny. Panenske podobe urcite neupiram vsechny ty dobre vlastnosti o kterych se pise, ale myslim si, ze vetsina populace se s temito tuky setkava predevsim ve forme surovin na vyrobu jinych potravin : susenky, cokolady, sladkosti. V techto potravinach urcite nebude kokosovy ani palmovy olej v panenske forme. Tento tuk je ztuzeny a o tom zda se takto hodi do zdraveho jidelnicku neni treba vice diskutovat. Kazdopadne at kokosovy nebo palmovy olej porad je to tuk, takze mi nektere informace jako dejte si lzicku kokosaku dodava energii prijdou mimo, protoze vetsina jedincu prijima ve sve strave nadbytek tuku a jeste je nekdo bude takhle nabadat...