Diskuse - Domácí chleba

Dobrý den, ráda, bych doma v troubě upekla chleba , ale ještě před tím bych se chtěla zeptat, jestli s tím nemáte někdo zkušenosti a zda by jste se případně nechtěli podělit o recept? Ráda uvítám jakékoliv rady, čemu se vyvarovat, jak dlouho péct, na kolik stupňů a podobně. Děkuji

Skvělý dotaz, taky by mne zajímalo, jak na to. Nemyslím chleba z "domácí pekárny", ale skutečně chleba pečený v troubě na plechu. Já to kdysi zkoušel a byl tvrdý jak kámen.

Ne netu je hodně receptů, stačí hledat. A to, že jsou některé recepty pro pekárnu, nemá na nic vliv, protože je jednoduše uděláte i bez pekárny. http://www.mamincinyrecepty.cz/chleb-1

Běžně jsem v troubě pekl chleba ze směsi, určené pro domácí pekárničku. Těsto bylo řidší, takže by asi neutvořilo klasický bochník. Výsledek byl stejný, jako z pekárny. V obchodě je na obalech směsí někdy uveden postup pro troubu, tak ten se musí dodržet. Pro jinou směs to bude podobné, takže to půjde snadno doladit.

Dobrý den. Tak to asi vyzkouším upéct v troubě. Sama jsem zvědavá na výsledek. Bojím se, že bude tvrdý a nepoživatelný.

Nějlepší si je udělat jak říkáte domácí.
Náš chleba který nám tak chutná obsahuje cukr.
To možná proto nám nechutnají moc pečiva z jiných zemí. Přijdou nám bez chuti.
Jinak Domácí chléb je výborný, doporučuji.

Jéé domácí chleba, nechcete se někdo rozdělit. Já jsem jedla domácí mazanec u sestřenky z domácí pekárny a byl mňamkozní. Domácí chleba jsem nikdy nezkoušela, pokud máte někdo zkušenost ráda jí uvítám.

Kdysi jsem domácí chléb párkrát pekla v troubě. To ještě nebyly různé směsi. Je dobré přidat 2-3 nastrouhaně, ve slupce uvařené brambory, chleba pak vydržé déle měkký.

Gáboš: nemáte prosím recept?
děkuji

domácí chleba jsem měla možnost ochutnat přímo z kamenné pece, jeden známý provozuje ve sklípku pizzerii, kde je peče,
kvalita pizzi a chleba a chuti se nedá srovnat, s těmi co jsou upečené v elektrické troubě,

Chleba jsem zkoušela péct doma v troubě, a povedlo se. Byl tak dobrý, že se po něm slehla zem po 2 hodinách co byl vyndaný z trouby. Chleba jsem dala do moukou vysypané formy, tu jsem ničím nevymazávala, nechala jsem vykynout a před pečením v troubě se musí potřít vodou s míchanou s octem, potírá se i během pečení.

Mouku jakou chcete (žitnou, pšeničnou, ..), špetku soli, cukru, kmínu, pak vodu, mléko a droždí smícháme a necháme kynout v teple pod utěrkou zhruba hodinu. Podle chuti můžete do těsta přimíchat semínka, česnek, mandle, co vás napadne.

Já jsem měla možnost ochutnat poctivý domácí chleba od jedné kolegyně z práce, která je objednává od pekaře, když se sejde více objednávek, vyřídí se a chleba je třetí den doma. Chleba je hodně kyselý, což mě při prvním ochutnání překvapilo, je dosti sytý, po jednom krající jsem plná, že do sebe už nic nenacpu.

Chleba pečte v co nejtenčí vrstvě, žádný velký bochník, tlustý bochník. Bude z vrchu krásně propečený, nespálený a ve vevnitř nebude blátivý.

U nás v okolí přestali vyrábět chléb pomocí tradičního chlebokého kvásku. Je to časově náročnější. Asi rok jsem si pekla chléb doma, než jsem objevila tradiční chléb v obchodě asi 7 km daleko.
Na výrobu kvásku je třeba žitná mouka, 3 dny a stálá pokojová teplota. Vhodné je použití chlebové formy (jako na tzv. moskvu). Těsto se nemusí dělat tak tuhé a chléb je vláčnější. Jestli má někdo zájem, opíšu recept.

Hodně užitečných informací a odkazů jsem našel zde:

http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php

Chleba bych si doma taky chtěla vyzkoušet. Paní Marie už jste ho zkoušela, povedl se? nastuduji podrobněji návod a snad se to vydaří.

Ahoj,tak já ho peču už roky a je moc dobrý,dám asi třičtvrtě kila mouky hl. 1 kostičku droždí,(udělám kvásek)přidám 1lžičku vrchovatou soli,tymián ,nebo fenykl, také rovnou lžičku,a lžičku kmínu možno i více, dále dávám 1 lžíci octa,a zadělávám ho černým pivem ,popřípadě doleju trochu vlažné vody ,peču ho v Římském hrnci a je vynikající,protože se nerozteče do stran a udělá se krásný chleba,jako z obchodu,při pečení ho dvakrát, nebo třikrát potírám vlažnou vodou,aby byla kůrka,peču ho na asi 200 stupnů,tak kolem 1 hodinky, ale je dobré do něho píchnout špejlí a pozná se hned, jestli už je hotový, nebo ne,dobrou chut přeji...

Hmm,domácí chlebík, mňam, musím vyzkoušet. Šárka: a to pečete přikryté? nebo těsně před koncem ho odkryjete, myslíte že by šel upéci i v jiné formě, mám skleněnou misku tvarově podobná římskému hrnci.

DITA-nepřikrývám!Hlavně tam nezapomen dát ten tymián a nebo fenykl ..ten je chutově lepší a chleba krásně provoní...

Dita-ještě jsem zapoměla, myslím ,že když se peče maso ve varném sklu,tak že bys mohla klidně i chleba, proč ne?

Já kupuji takový slunečnicový prášek, co se smíchá s vodou a upeče...
Takový sice polotovar, ale i tak, když člověk nemá pečivo tak se to hodí, navíc je vbornej (jsou tam taky kousky semínek)
Složení:pšeničn mouka (58%),slunečnicová semínka (20%), žitná mouka (15%), sušený žitný kvásek, jodidovaná jedlá sůl, sešené droždí, kypřícví látky (glukono-delta-lakton,hydrogehuhličitan sodný), ječný slad, kyselina askorbová.

Šárka--tak to vůbec neznám a kde to kupuješ?

Ahoj já peču doma často,vynikající recept po babičce pošlu i receptík pište na mou email adresu chucky.v@seznam.cz

Ahoj, my jsme pekli svůj domácí chléb, když jsem pracoval v Kazachstánu ( Karačagak), je už to asi 15 let a už jsem zapomněl přesný recept. Jen vím, že jsme dělali kvásek z práškových kvasnic,(čáp, nebo labuď) a dále do testa jsme na 1 kg. mouky dávali tak 20 dg. brambor vařených ve slupce. prosím upřesni mi recept tvé babičky. Předem děkuji. Laďa

U nás domácí pečivo voní skoro každý den, máme sice domácí pekárnu, která je super pomocníkem, ale koupila jsem si na jarmarku krásnou ošatku a do ní teda bude potřeba pěkně ručně dělaný chlebík...

Tak u nás nejvíc boduje domácí škvarkový chléb, když se opravdu povede a to zatím pokaždé,zmizí během několika hodin i celý:-) Navíc používáme jen naše domácí dělané škvarky a je to opravdu neskonale dobré i jen samotné, navíc receptíků jsou na internetu spousty a doporučuji rozhodně vyzkoušet;-)

Nedávno jsem narazila v jednom marketu na složení chleba, ve kterém byla, kromě různých již docela běžných sajrajtů, obsažená i bramborová kaše!!! Okamžitě jsem ho vrazila zpátky do regálu, až lidi kolem uskočili a prodavačka nevěřícně kroutila hlavou...
Jestli to takhle půjde dál, už asi také zauvažuji nad tím, že se také naučím péct domácí chleba...

Jó, přesně tak, tu kaši jsem našla už v hodně výrobkách a postupně jsem si začala zvykat, že dnes už se nemám divit ničemu...
Podobně zklamaná jsem byla i z chlébu Colorado od Dr. Popova, od kterého jsem očekávala kvalitní chléb s Psylliem, místo toho se nakonec dočtu, že má v sobě mimo jiných éček i např. guarovou gumu atd. Na to, že čaje a jiné výrobky mi přišly solidní, chléb tedy od něj koupím už jen vyjímečně.

já peču v pekárně z mouky bez éček

pre Sunriska- do niektorých druhov chleba sa pridáva zemiak, v tomto priemyslene spracovanom pravdepodobne bol zemiak nahradený sušenou zemiakovou kašou, takže asi nič cudzorodé, niečo ako zemiakový škrob

nedávám brambory,ty si uvařím jako přílohu ale ne do chleba :-)

Pôvodná receptúra domácich chlebov počíta s 1-2 varenými zemiakmi, ktoré sa nastrúhajú do chlebového cesta. Tak sa pečie tmavý domáci chlieb.Je potom vláčnejší. V "modernej" technológii sa zrejme ten varený zemiak nahrádza polotovarom - v tomto prípade zemiakovou kašou. Ja len že to nie je niečo vymyslené,ale má to korene u našich babičiek.Ja si pečiem chlieb domav domácej pekárni, miešam bielu a celozrnú múku pšeničnú aj žitnú, ovsené, pohánkové, a sójové vločky, slnečnicové semená, mleté ľanové, tekvicové a sézamové semená a tiež pridávam varený nastrúhaný zemiak.

Tak takhle si míchám mouku na chleba taky ale brambory sem nezkoušela,kolik toho bramboru na kg mouky?

ja dávam na cca 500g múky 1 stredne veľký zemiak uvarený v šupke a nastrúhaný.

ajkap: děkuji

Při projíždění článků s recepty na chléb jsem také narazila na tento zajímavý odkaz:
http://life.ihned.cz/jidlo/c1-52896800-konec-ceskeho-chleba-enzymy-ecka-a-rychla-zkaza-co-nevite-o-chlebu-ktery-si-kupujete
Je to přesný popis toho, co se dnes koupí pod názvem chleba a co už druhý den jako chleba nevypadá ani nechutná.

Zdravím komunitu, a chci se zeptat. To jste fakt nenašli/y na trhu pecen, který by vyhovoval vaší chuti? Mně to připadá hrozně neekonomické i časově vyrábět doma. Vždyť je takový výběr... nebo, co vás vede k tomuto konání domácí výroby. dík

btgreen: ja pečiem chlieb v domácej pekárni. Kúpila som si ju kvôli celozrnému chlebu, ktorý mám rada , ale zatiaľ u každého, ktorý mi chutil, mi nevyhovovalo zloženie- najmä kvôli pridavným látkam, ktoré do chleba pridávajú. Chlieb pečiem raz do týždňa a vydrží mi na celý týždeň. Po týždni už nie je síce čerstvý, ale dávam si ho do hriankovača. Mojej dcére veľmi nechutí, ja ju neprehováram, ale ona študuje mimo domova, tak keď príde domov, kupujem tradičný pekárenský chlieb.Upiecť chlieb nie je vôbec neekonomické a čo sa týka času, celá práca pozostáva z toho, že navážim a naložím do pekárne suroviny, stlačím gombík a o necelé 3 hodiny vyberiem chlieb.A tá vôňa v celom byte...

jenom jsem měla strach, aby to nebylo něco jako domácí pizza. Několikrát jsem domácí a la chléb ochutnala, ale chutí mne nepřesvědčil, abych něco měnila.
Možná až budu mít vlastní mouku a pec...

Peču v domácí pekárně z těchto chlebových směsí : http://www.bielmeier.cz/Chlebove-smesi-58/
Je to dovoz z Německa. Od této firmy : http://www.friessinger-muehle.de/
Vyzkoušela jsem už většinu směsí a jsou výborné, mohu doporučit.

Zaujali me tyto stranky o domacim peceni 'Kvaskoveho chleba' : http://wwwold.ekovesnicky.cz/strava/kvaskovy_chleb_1.html , http://www.peknyden.estranky.cz/clanky/chleb---neco-o-nem.html