Diskuse - to snad neni možný - HYDROLÝZA syrovátkového proteinu - vznik GLUTAMANU

precetl jsem si velice zajimavou knihu "DOBA JEDOVA" v ktere jsem se docetl...ze pri hydrolyze proteinu vznika stepenim glutaman sodny....takze proteinovy napoj NATURAL WHEY...u ktereho jsem se radoval ze je bez sladidel..barviv..konzervantu...proste jen syrovatka z nekolika forem...tak ted narazim na tohle....coz me vede k tomu ze vse...i kdyz se tvari dobre a zdrave BUDE SPATNE....stejne sojovka od HEINZ....clovek by zajasal ze se tam neobjevuje GLUTAMAT SODNY jako pridana latka....ale pritom se tam dostava pri odstepeni ze sojoveho extraktu(ktery tvori podle obalu 12%)...coz uz vam samozrejme nikde nereknou.....jedna se tedy o tzv. VOLNY GLUTAMAN..ktery je ale pry take nebezpecny.....co na to rikate? mate na to nekdo svuj nazor? dekuji moc za nazory!

Filip: Ano, doba jedová je skvělá knížka a všichni lidi co znám ve svém okolí mají po jejím přečtení podobnou reakci jako Vy :-) A je to docela hodně pochopitelné. Co se týče Glutamanu, tak ještě přidám, že výrobci se jej naučili schovávat ve složení výrobku různě šikovně, aby lidi neděsili, že tam je E621 nebo glutaman. Schovají ho za sojový nebo kvasniční extrakt a je to. Sice legální, ale zní to pro běžného spotřebitele zcela neškodně ...

Frodik: Takže názec sojový nebo kvasniční extrakt = glutamát?!

Lucka: Jak psal Filip - viz. Doba jedová ( www.dobajedova.cz ), strana 29. Budu citovat, snad autoři nebudou nic namítat:

"Některé výrobky nesou označení E620-E625, ale problémem je, že obsah glutamátu v potravinách se často skrývá pod označením hydrolyzované proteiny, kvasničný či sojový extrakt. Při jejich přípravě se vázaný glutamát uvolňuje z bílkovin a ve vysoce škodlivé volné formě zůstává v produktu. Na trhu se objevilo velké množství hotových jídel, pro kojence a batolata, která obsahují tyto extrakty. Domníváme se, že změny ve výživě kojenců a batolat ve směru masivního používání hotových pokrmů mají význam na roli nárůstu autismu, především v USA a ve Velké Británii..."

tak to jsem taky v šoku, koupila jsem si včera BIO zeleninový bujon a ted na složení čtu kvasnicový extrakt, na Bio polívce od spolecnosti Natur extrakt z droždí, na rostlinných parkach a masu ochucovací směs také nezní moc přesvedčivě, dnes se fakt nedá ničemu věřit :/ každopádně dekuju za informaci... říká někomu něco přírodní barvivo fermenta?

tak jsem prošla všechny bio zeleninove bujony, ktere jsou na těchto stránkách uvedeny a všechny jmenované extrakty obsahují- takže ve všech je glutamát :(
bez glutamátu a jinejch sajrajtů by měla být Solčanka : http://www.bio-country.cz/Ochucovadla/Bujony-soli/Solcanka-s-morskou-soli-SOLCANKA

Michaela, Frodik: no přesně, také jsem kupovala třeba bujony Bioline s pocitem, že konečně nejím ty všudypřítomné glutamáty... téda, taková podstatná věc a unikla mi:-D Tak jsem ráda, že jsem teď už zase o něco chytřejší.

Frodik: a nevis jak to je u toho proteinovyho napoje, kterej ma jako ctvrtou nejvetsi slozku hydrolyzovany protein? protoze z toho glutamanu se pry v tele po zatezi stava glutamin...coz uz je prospesna latka pro tvrorbu svaloviny..takze nevyznas se vtomto prosimte? myslis ze nejak takhle "ne uplne spatne" by to mohlo fungovat? jinak do sebe glutamat(glutaman) se snazim nervat vubec...diky moc

Dnes jsem také narazila, že glutamat je takhle pěkně schován za něco, co nezní až tak špatně....už takhle stačí že z krámu chodím s čím dál méně potravin, protože si nevyberu.

Také jsem tuhle knihu četla a jsem z toho na rozpacích. Kojenecká mléka s označením HA apod. jsou z částečně hydrolyzované syrovátkové bílkoviny, což podle autorů této knihy znamená, že v ČR ve velkém podáváme dětem v prvních měsících jejich života glutamát, který nepříznivě působí na jejich mozek a další. Nebo jsem to celé špatně pochopila? Nevíte někdo o dalším důvěryhodném zdroji, který se touto problematikou zabývá?

Ćistý kvasničný extrakt s názvem Marmite je jedna z nejoblíbenějších potravin v Británii. Stejně tak Bovril, což je takový hovězí bujón s konzistencí i vzhledem kamenouhelného dehtu.:-))Marmite jedí děti odmalička na chleba s máslem, maže se na sendviče a je prostě všude. Viděla jsem i pořad "Skrytá kamera", kde Marmite byl servírován cizincům- ti ho jedli poprvé v životě- a ty ksichty, co u toho dělali! Britové se fakt dobře bavili. Je to totiž příšerně slané, s masovou chutí- inu glutamát jak z růže květ. Přikládám foto.

Také jsem byla v šoku, když jsem si to přečetla. Když si čichnu k bujónu s glutamanem udělá se mi špatně, ale když si čichnu k bio bujónech s extraktem z droždí, pořád cítím slabý zápach, jako u glutaman. Tak jsem to přestala kupovat ještě před vydáním knížky, prostě mi to "smrdí".