Diskuse - Guma guar

Koupila jsem si dobrou mámu s příchutí čokolády. Na složení se objevila také guma guar. Co to je? Je školdlivá?

Guma guar je vláknina a využívá se jako zahušťovadlo a stabilizátor. Získává se ze semen rostliny Cyamopsis tetragonolobus. Použití této látky je při výrobě mražených a mléčných krémů, u pekárenských výrobků, k zahušťování instantních polévek, omáček a jiných. V přiměřeném množství nemé látka nežádoucí účinky. Dokonce snižuje hladinu cholesterolu. U citlivých osob může vyvolat kopřivku. V ČR je používání látky povoleno v nezbytném množství ke všem potravinám. Dále je používání látky povoleno pro dětskou mléčnou výživu od pátého měsíce věku. V USA je používání látky povoleno.

guarová guma je polysacharid rostlinneho puvodu. Ziskava se semene lusteniny Cyamopsis tetragonoloba. Pouziva se jako zahustovadlo a stabilizator. Cesky - aby jogurt nebyl moc vodnaty a mel strukturu jako normalni drahy jogurt. Guarova guma je zhruba stejne skodliva jako skrob nebo cukr. Hezky den

To znamená Veroniko, že jste si koupila jogurt vyrobený z mléka, ze kterého mlékárna vytěžila co se dá a aby byla dosažena požadovaná konzistence, přidal se do jogurtu tento rostlinný polysacharid, jako náhrada za vytěžené složky mléka.

kdybych si doma uvařila puding, nebudete to skoro to samé? mléko ,škrob ,cukr - stejné ingredience jako v jogurtu

Mirka: nebude, v pudingu nemáte jogurtové kultury, navíc mléko na puding dosahuje teplot varu, kdežto mléko s kulturami se zahřívá na teplotu, která je pro ně ideální aby mohly přeměňovat laktozu na kyselinu mléčnou a další produkty. Zjednodušeně řečeno