publikováno 30.1.2012 , 3 reakce v diskusi

Autor: Danah Po staletí byl ocet používán na nejrůznější účely: k nakládání zeleniny, ničení plevele, čištění kávovarů, leštění zbraní, při výrobě salátových zálivek. Ocet je také pradávný lidový lék, považovaný též za všelék na jakýkoliv neduh. V p...

publikováno 19.1.2012 , 8 reakcí v diskusi

Autor: Stana Lidské tělo se skládá převážně z vody. Nejvíce jí v těle mají malé děti, kdy tvoří až 3/4 jejich těla. Mladý člověk pak má ve svém těle už „jen“ asi 60 % vody. Toto množství si můžeme představit tak, že například mladý muž, který váží 7...

publikováno 13.1.2012 , 8 reakcí v diskusi

Autor: Stana V předchozí části jsme si řekli, že živočišné tuky jsou neprávem zatracované a jejich škodlivost je nadsazená a v rozporu s novými zjištěními. Neustálé omýlaní praktických lékařů a některých výživových poradců, že vhodné jsou pouze mar...

publikováno 9.1.2012 , 10 reakcí v diskusi

Autor: Alča Nástup do mateřské školy je velkou událostí v životě každého dítka – čeká ho totiž osamostatnění, nové prostředí, noví lidé a kamarádi, změní se mu rytmus celého dne od základu. Pečlivé maminky každým rokem stráví spoustu času hledáním t...

publikováno 5.1.2012

Dnes 5.1. pořádala Státní zemědělská a potravinářská inspekce tiskovou konferenci, na které představila výsledky některých svých šetření. Také uvolnila seznam potravin, které neprošly jejími kontrolami, seznam uvádíme níže. Je vidět, že samotné studo...

publikováno 2.1.2012 , 31 reakcí v diskusi

Autor: Stana Tuky, neboli lipidy jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu. Jsou zdrojem energie, z jednoho gramu tuku se při oxidaci uvolní 38Kj. Jsou zásobní a ochrannou látkou (obalují vnitřní orgány, čímž je chrání před teplotními výkyvy ...

publikováno 23.12.2011

Přejeme všem poklidné a spokojené prožití Vánoc a ve zdraví úspěšný vstup do nového roku 2012 ! ...

publikováno 19.12.2011 , 5 reakcí v diskusi

Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin a některých základních výživných látek. Je dokázáno, že jíst vejce znamená také zlepšení kvality stravy a většího pocitu nasycení po jídle. Lze ho také spojovat s lepším zvládáním hmotnosti. Navíc, látky obsažené v...

publikováno 7.12.2011 , 3 reakce v diskusi

Autor: Danah Noční můrou pro výkonnou moc každé společnosti pro výrobu léčiv je placebo nebo také „cukrová pilulka“, používaná v kontrolních testech, při nichž se prokáže, jak testovaný lék účinkuje. Pacienti jsou rozděleni do dvou skupin: jedné z n...

publikováno 1.12.2011 , 3 reakce v diskusi

Níže je zavzpomínání naší čtenářky na mlékárenskou výrobu sýrů. Pokud byste se chtěli podělit i o své vzpomínky nebo zkušenosti z potravinářské výroby nebo zemědělství, určitě se nám ozvěte. Velmi rádi je zde také zveřejníme. Ráda vzpomínám na prác...

publikováno 23.11.2011 , 2 reakce v diskusi

V sekci legislativa webu emulgatory.cz naleznete nově přidaná nařízení EU z října a listopadu 2011, kterými se mění předchozí skoro 3 roky platná nařízení z prosince 2008. Mění se některá povolení, upřesňují se povinnosti uvádění spotřebitelských a v...

publikováno 22.11.2011

Jak už jste si možná na našich stránkách přečetli připravujeme pro vás úplně nové verze všech našich webových stránek - dojde nejenom ke sjednocení vzhledu, ale také přidání velkého množství funkcí. Navíc vznikne zcela nový projekt, který zatím praco...

publikováno 24.10.2011 , 13 reakcí v diskusi

Nejenom zdravá strava, ale také pohyb a udržování se v kondici je pro náš organismus potřeba. Aneb jak říká jedno staré rčení - ve zdravém těle zdraví duch. V dnešní uspěchané době se dá říci, že každý pohyb je dobrý, protože ho máme jako populace ob...

publikováno 30.9.2011 , 12 reakcí v diskusi

Zajímáte se také o obal potravin ? Třídíte obaly a třídíte je správně ? V tomto článku si na problematiku recyklace a třídění obalů potravin zkusíme podívat. Předtím si ale dovolíme malou odbočku - zamýšleli jste se někdy nad tím, jakým způsobem se...

publikováno 29.8.2011

Měsíc září je tradičně bohatý na mnoho akcí spojených s potravinami. Je to dáno především roční dobou, kdy se sklízí úroda všeho druhu. Zároveň je také měsíc září vyhlášen oficiálně Ministerstvem zemědělství jako "Měsíc biopotravin" a v rámci něho se...

publikováno 17.8.2011 , 6 reakcí v diskusi

Dnes jsme vydali novou verzi naší mobilní aplikace, která přináší krom jiného i jednu velkou změnu - a to změnu názvu. Dříve jste aplikaci mohli znát pod názvem "Databáze potravin", nyní již bude uváděna jen jako "NutriAtlas". Stejně tak jsou dnes sp...

publikováno 5.8.2011 , 3 reakce v diskusi

Naše sliny obsahují devadesát devět procent vody. Zbývající jedno procento však obsahuje celou řadu látek důležitých pro zažívání, pro dobrý stav zubů a pro ovlivňování růstu mikroorganismů v ústech. Ochrana proti dušení Důležitá funkce slin při ...

publikováno 11.7.2011 , 2 reakce v diskusi

Obiloviny jako pšenice, rýže, kukuřice, oves a žito představovaly po staletí hlavní složku lidské potravy. Rovněž v současné době tvoří cereální produkty významný podíl od těstovin v Itálii až po ovesnou kaši ve Skotsku. Většina cereálních výrobků je...

publikováno 22.6.2011

Ztráta tekutin a následky Lidské tělo běžně vylučuje různé množství vody močí, stolicí, potem a párou ve vydechovaném vzduchu. V horkém prostředí a při tělesných výkonech může vlivem pocení docházet k podstatným ztrátách tekutin. Pot je směs tekuti...

publikováno 2.6.2011

Dovolte abychom se s Vámi podělili o naši novou mobilní aplikaci NutriAtlas, kterou dnes veřejně představujeme. Aplikace obsahuje tyto i další funkce: Seznam Éček - kompletní přehled Éček z webu emulgatory.cz Databáze potravin - vyhledávání v da...

publikováno 16.5.2011 , 20 reakcí v diskusi

Kniha nabízí poutavé čtení o škodlivých látkách v potravinách, nápojích, kosmetice, lécích a potravinových doplňcích a životním prostředí vůbec, které jsou reklamou, sdělovacími prostředky a mnohdy i medicínou doporučovány jako zdraví prospěšné. Znač...

publikováno 8.5.2011 , 2 reakce v diskusi

V České republice se farmářské trhy stávají stále více populárnější. Češi znovuobjevují to, co zde mělo dlouhou tradici - tedy nákup přímo od farmáře/výrobce na trhu. Pak přišlo období okouzlení megaobchody, které nyní střídá vystřízlivění a u spoust...

publikováno 13.4.2011 , 3 reakce v diskusi

Zvláště je důležitá pro děti a dorost, neboť bylo zjištěno, že podporuje učení a zlepšuje školní výkony ve srovnání s nedostatečně vyživovanými dětmi. Toto ranní jídlo je však často zanedbáváno a vynecháváno; je proto nezbytné upozornit na výhody, kt...

publikováno 24.3.2011 , 16 reakcí v diskusi

Možná jste to na naší mapě automatů na mléko zaznamenali i vy. Mlékomaty pomalu ale bohužel jistě mizí. To co začalo velmi nadějně se rozvíjející trend je nyní spíše ve stádiu stagnace. V době svého boomu rostly mlékomaty doslova jako houby po dešt...

publikováno 1.3.2011 , 7 reakcí v diskusi

Rádi bychom se s vámi podělili o novinky na našich webových stránkách. Jedná se o drobnosti ale také o jednu významnou změnu. Novinky se točí hlavně okolo diskusí a snahy o jejich zkvalitnění. Pojďme se tedy na ně podívat podrobněji... Oblíbené di...

publikováno 24.2.2011 , 2 reakce v diskusi

Stále více spotřebitelů se zajímá o složení potravin, ale také o zemi, z které potravina pochází. Jsou samozřejmě případy, kdy dovoz z dalekého kraje je nutnost, protože kokosové ořechy, banány, citrusy či kakaovníky u nás moc nerostou. Pak jsou ale ...

publikováno 6.2.2011 , 5 reakcí v diskusi

Tento článek je prvním, kterým bychom chtěli začít celou sérii pravidelných aktualit a zajímavostí ze světa. Budeme moc rádi, když nám v diskusi pod článkem napíšete, zda vás podobné zprávy zajímají a chcete abychom v nich pokračovali. Borůvkové ...

publikováno 17.1.2011 , 16 reakcí v diskusi

Dioxiny jsou v těchto dnech velmi sledovaným tématem a to hlavně díky kauze kontaminovaných vajec a nakonec i masa z Německa. Ikdyž dioxiny jsou přesným opakem potravinových aditiv, kterými se zabývá náš web, a jsou něčím, co by se v potravinách v ž...

publikováno 29.12.2010

Co přesně znamená výraz BIO potravina, označovaná logem tzv. biozebrou ? Samotný název BIO v nás logicky probouzí pocit, že se jedná o něco zdravého, přírodního a nezávadného. Přesná definice je, že bio potravina je produkt ekologického zemědělství ...

publikováno 21.11.2010

Rozšíření potravinových alergií vzbudilo v posledních letech pozornost; podle odhadů trpí některým typem alergie 2-4% dospělých a 6% dětí. Přes značné znalosti o potravinových alergiích a potravinách, které je mohou vyvolávat, tyto alergie zůstávají ...

publikováno 1.11.2010

Celozrnné potraviny představují důležitý zdroj živin a důležitých ochranných složek, které jsou nedostatkové v běžné stravě obyvatel Evropy. Stoupající počty a dostupnost chutných celozrnných potravin a ochota obyvatel je konzumovat ve zvýšeném množs...

publikováno 16.10.2010

Ten, kdo jí hodně mrkve, lépe vidí v šeru a tmě, praví stará rada. Skutečností je, že antioxidanty, které jsou obsaženy v mnoha potravinách rostlinného původu včetně mrkve, dále v červeném a žlutém ovoci, zelenině i v rybím tuku, mohou chránit před p...

publikováno 26.9.2010

Spotřebitelé jsou rádi informováni o tom, co jejich potraviny obsahují, neboť z různých důvodů se chtějí některým přísadám vyhnout. Skoro všechny balené potraviny musí být v Evropě označeny v souladu se zákony EU, avšak až dosud terminologie označová...

publikováno 26.8.2010 , 1 reakce v diskusi

Nutriční informace na etiketách obalů potravin doznaly v Evropě velkého rozšíření. Do jaké míry je však spotřebitelé vnímají a jak jim rozumí? Jsou schopni tyto informace využít při nákupu potravin se zdravotním přínosem? Nutriční informace na eti...

publikováno 14.8.2010 , 1 reakce v diskusi

První záznamy o sublimačním sušení potravin směřují do doby starých Inků. V současné době je tato technologie průmyslově využívána pro zlepšení trvanlivosti při zachování vůně a nutriční hodnoty různých potravinářských produktů – kávy, koření a potra...

publikováno 10.8.2010 , 5 reakcí v diskusi

Konzumace mléka s nižším obsahem tuku je běžně doporučována. Proti tomuto názoru však odstranění tuku podstatně ovlivňuje obsah dalších živin. Další zpracování, jako je pasteurace, má jen malý vliv na celkové nutriční výhody jeho konzumace. Nutrič...

publikováno 6.8.2010 , 5 reakcí v diskusi

V minulých letech byla věnována velká pozornost rostlině stevia, kterou obyvatelé Jižní Ameriky používají po celá staletí. Stevia obsahuje přírodní sladidla nazývaná steviové glykosidy, které jsou až třistakrát sladší než cukr, aniž zvyšují energetic...

publikováno 3.8.2010

Jako celosvětová organizace se WHO zabývá potřebami chudých národů a oblastí postižených válečnými aktivitami, stejně tak jako bohatými západními národy. Činnost WHO v oblasti nezávadnosti potravin, stravování a výživy spadá do dvou oddělení: 1. Výži...

publikováno 2.8.2010

Jako ochrana proti kardiovaskulárním chorobám se spotřebitelům doporučuje zvýšit příjem ryb v potravě. Má se spotřebitel zabývat etickými problémy konzumace lovených ryb a jsou ryby uměle chované zdravou volbou? Ryby a zdravotní požadavky Ryby po...

publikováno 1.8.2010

Anglický název pažitky pochází z latinského slova cepa, což v překladu znamená cibule. Původ této rostliny je neznámý, říká se však, že možná pochází ze střední oblasti Asie. V současné době tyto rostliny rostou prakticky všude po celé Evropě, a to ...

publikováno 1.8.2010

Od pradávna o jídle mezi lidmi panují mýty, které jsou tak zažité, že jím pořád stále hodně lidí věří. Jsou to nesmyslné fámy nebo skutečné pravdy? Přečtěte si jaká tvrzení jsou zažitá, některé z nich třeba znáte a už dávno neplatí. Pojďme se tedy n...

publikováno 22.7.2010 , 1 reakce v diskusi

Rakytník je rozvětvený keřovitá rostlina, která obvykle dorůstá do délky 2 až 5 metrů. Listy této rostliny jsou úzké, drobounké stříbřité barvy a rostou střídavě v malých svazcích, většinou směrem k sobě. Malé, žluté květy se objevují na jaře ještě ...

publikováno 7.6.2010

Také známé jako bylinkové čaje nebo bylinné čaje. Jedná se o kombinaci vroucí vody s květy či listy nebo stonky bylin. Bylinné čaje mohou poskytnout vynikající podporu pro náš organismus a mohou pomoci při nemoci, které nás trápí. Například při nemoc...

publikováno 20.5.2010 , 44 reakcí v diskusi

Výroba domácího jogurtu není žádná věda a zvládne to uplně každý. A proč to vlastně dělat, když si můžete jogurt koupit už hotový v prodejně ? Důvody může mít každý jiné, tady jsou ty naše: vyrobíme si kvalitní bioaktivní jogurt s naprosto jasným ...

publikováno 17.3.2010 , 5 reakcí v diskusi

Mandle se získávají z pecek plodů mandloně. Jsou to opadavé keře až středně vysoké stromy s růžovobílými květy, které pocházejí z Asie. Vyrůstají až do výšky několika metrů a rozkvétají před olistěním. Sklizeň z jednoho mandlovníku může činit až 50 k...

publikováno 7.3.2010 , 1 reakce v diskusi

Sojové omáčky a další dochucovadla jídel si vypěstovali za dobu své existence pověst nezdravých výrobků, často s obsahem Glutamanu sodného (E621). Existují však mnohem zdravější alternativy a jednou z nich je například klasická sojová omáčka nazýva...

publikováno 3.12.2009 , 24 reakcí v diskusi

Bramborový salát bez majónézy Ke Štedrovečerní večeři v Čechách a na Slovensku neodmyslitelně patří kapr a bramborový salát. Co ale dělat pokud jsme majónezu vyloučili ze svého jídelníčku, ať už z důvodu, že nám nechutná nebo proto, že chceme žít zd...

publikováno 13.11.2009 , 13 reakcí v diskusi

Při bolesti v krku pomůže kloktání ananasové šťávy či kloktání čaje z šalvěje. Aby jste se vyhnuli bolestem v krku je dobré obohatit svou stravu o potraviny s velkým obsahem vitamínu C a D. Vymačkáním šťávy z citrónu, kterou nalijeme do mírně horkéh...

publikováno 5.11.2009

Jak vůbec zázvor vypadá Zázvor je vytrvalá přibližně půl metru vysoká bylina. Tato bylina má růžovobílé nebo žluté květy s podlouhlými úzkými listy a pěstuje se především pro její hlízovitý, rozvětvený oddenek (někdy špatně řečeno kořen zázvoru). D...

publikováno 8.8.2009

Karob se získává z rostliny stromovitého vzrůstu a vyrůstá až do 15 metrů. Latinský název pro tuto rostlinu je Ceratonia Siliqua. Tato stálezelená rostlina roste ve Středomoří. Mezi hlavní producenty patří Itálie, Řecko a Španělsko. Nevyžaduje náročn...

publikováno 16.6.2009 , 3 reakce v diskusi

Tak jako domácnost potřebuje jednou za čas pořádně vygruntovat, je i Váš organismus potřeba "uklidit". Neodbívejte se a nepodceňujte očistu organismu. Jeden z nejdůležitějších orgánu, kde je očista velice důležitá jsou střeva. Nejen, že si tím můžet...

publikováno 1.3.2009

Co je to vlastně kuskus? Mnozí z vás o něm už určitě slyšeli. Někdo třeba ani netuší, že se jedná o těstoviny ve tvaru žlutých kuliček. O historii a původu kuskusu toho mnoho určitého nevíme. Často se však dočteme, že pochází ze severoafrické kuchyn...

publikováno 28.1.2009

Vitamíny jsou organické látky patřící k základním složkám lidské stravy. Vitamíny se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Náš organismus si je nedokáže sám vytvořit a proto je musíme přijímat ve stravě jako vitamíny nebo provitamíny. Vita...

publikováno 28.1.2009

Tyto plodiny vyrůstají na stromech olivovníku, který má štíhlé listy, holý kmen, tenké větve a malé bobulové plody – olivy. Plody mají měkou slupku a tvrdé jádro. Olivovník patří k nejstarším plodinám v oblasti Středozemního moře a v západní Asii, k...

publikováno 28.1.2009

Látky obsažené v jídle mohou vyvolat alergii a nesnášenlivost potravin. V následující tabulce jsme připravili nejčastěji se vyskytující zdroje alergenů z potravin. Mléčné výrobky: mléko, smetana, zmrzlina, rýry a jogurt Příznaky: zácpa, průjem, ply...

publikováno 14.1.2009

Když se řekne slovo těstoviny, většiná z nás si představí zemi Itálii. Obecně by tedy každý řekl, že pocházejí odtud. Podle některých historických zdrojů se poukazuje, že těstoviny vynalezli Číňané. Objevení těstovin se datuje kolem roku 1296, kdy ...

publikováno 12.1.2009

Rýže je z čeledi lipnicovitých. Jedná se o jednoletou asi 1 až 2 m vysokou bylinu s podlouhlými úzkými listy. Známe asi 20 druhů rýže. Jsou dělená podle tvaru jejich zrna na podlouhlá, oválná až kulatá, krátká a dlouhá. Rod rýže se dá rozdělit na ...

publikováno 7.1.2009

Fair Trade lze do češtiny volně přeložit jako spravedlivý čili férový obchod. Fair Trade je ochranná registrovaná známka. Na správnost jejího užívání dohlíží certifikační a kontrolní asociace Fairtrade Labelling Organizations. Fair Trade klade důraz ...

publikováno 28.12.2008

Alergie na potraviny u člověka neustále stoupá. V České republice trpí různými alergiemi cca 2,5 milionů lidí. Objevuje se po použití některých druhů potravin. Příčinou těchto reakcí jsou alergeny vyskytující se v potravinách. Rozvine se nepřiměřenou...

publikováno 28.12.2008

Stopové prvky a minerální látky jsou pro organismus stejně důležité jako vitamíny, ačkoliv jich potřebujeme denně jen velice málo. Jsou to látky, které si náš organismus neumí vytvářet sám. Protoje musíme přijímat v potravě, popřípadě prostřednictvím...